Reviews bij Per Se

Prachtige locatie met een fantastisch uitzicht over Central Park – absoluut een van de meest elegante restaurants in New York. De bediening was perfect en de setting voelde bijzonder vanaf het moment dat we aankwamen. Dat gezegd hebbende, het eten voldeed niet helemaal aan de verwachtingen. Het was goed, maar voor een restaurant met drie Michelinsterren verwachtte ik versteld te staan. Niets was slecht, maar ook niets sprong eruit als uitzonderlijk. Al met al een fijne ervaring, maar het voldeed niet aan wat je op dit niveau zou verwachten.

Dineren bij Per Se is een prachtig georkestreerde ervaring die al je zintuigen streelt. Vanaf het moment dat je de serene, ingetogen ruimte met uitzicht op Columbus Circle binnenstapt, weet je dat je iets bijzonders te wachten staat. De aandacht voor detail in zowel de bediening als de presentatie is onberispelijk. Elke gang is een meesterwerk in balans, smaak en creativiteit. Het proeverijmenu stroomt als een symfonie, waarbij elke gang iets nieuws biedt, maar toch samenhangend is. Uitschieters waren de kenmerkende "Oesters en Parels", een gerecht dat zowel verrukkelijk als troostrijk is, en een eendengerecht dat pure kunst was. Zelfs het brood met boter voelde verheven. De bediening was warm, intuïtief en ongelooflijk deskundig. Ja, Per Se is een uitspatting, maar het is elke cent waard voor iedereen die culinaire perfectie waardeert. Een waar icoon van New York dat zijn legendarische reputatie eer aandoet. Ik vertrok geïnspireerd, tevreden en droomde al van mijn volgende bezoek.

Onze verwachtingen van Per Se, het gerenommeerde restaurant met drie Michelinsterren, waren begrijpelijkerwijs aan de hoge kant. We kozen voor het klassieke chef's menu en het eten was zonder twijfel spectaculair. Elk gerecht getuigde van precisie, creativiteit en verse ingrediënten, kunstig gepresenteerd en boordevol smaak. Het restaurant biedt bovendien een fantastisch uitzicht op het iconische Central Park en de glinsterende skyline van New York, wat een adembenemende achtergrond vormt voor een toch al buitengewone maaltijd. Het beleid van het restaurant om service te bieden is prijzenswaardig en suggereert mijns inziens een toewijding aan het welzijn van het personeel. De algehele service was inderdaad fantastisch, met een team van attente professionals dat zorgde voor een vlekkeloze ervaring. Het dessert was een verrassend en welkom hoogtepunt, zo uitgebreid en verrukkelijk dat het gemakkelijk kon wedijveren met een high tea van topklasse. De reden voor de servicebeoordeling van minder dan vijf sterren en een klein puntje van kritiek betreft echter onze specifieke ober. Hoewel de service die we het grootste deel van de avond kregen van een heer genaamd Cristian (of Christian) uitzonderlijk was – attent, innemend en met een oprechte glimlach – was hij niet de ober wiens naam op onze bon stond. De persoon die op de bon stond, had opvallend weinig interactie met onze tafel, bijna alsof hij onze service aan Cristian had gedelegeerd en de interactie met ons bedoeld was om af te vinken. Dit werd duidelijk aan het einde van onze maaltijd, toen hij kort verscheen om de getekende bon te controleren en vervolgens meteen zijn aandacht richtte op een andere tafel die vertrok door de tafel te verplaatsen om het uitstappen te vergemakkelijken en hen naar de uitgang te begeleiden. Dit is niet dezelfde service die we van deze heer kregen. Hoewel dit niets afdeed aan het fenomenale eten, de rest van het Per Se-team en Cristians uitstekende zorg, zorgde het wel voor een lichte afstand. Gezien het niveau van de service die Cristian bood, voelde een optionele fooi volkomen gerechtvaardigd. Als onze ervaring uitsluitend gebaseerd was geweest op de interacties met de ober die op de bon vermeld stond, zou deze nauwelijks een 3 uit 5 waard zijn geweest. Opmerking: Deze terugval in service is ook de reden voor de algehele beoordeling van 4 uit 5 in plaats van 5 uit 5.

Ik heb onlangs een executive diner georganiseerd bij Per Se voor 28 gasten, en het was werkelijk een onvergetelijke avond. Het evenemententeam was van begin tot eind geweldig. Ze hielpen me bij de planning van elk detail en waren zo behulpzaam, zelfs het op het laatste moment regelen van naambordjes was vlekkeloos. De privé-eetzaal was werkelijk prachtig en zette de perfecte toon voor de avond. De service was uitzonderlijk. Iedereen in het team was vriendelijk, attent en zorgde ervoor dat onze gasten zich ongelooflijk goed verzorgd voelden. En dan het eten... gewoon WOW! Elk gerecht was indrukwekkend, maar de Atlantische zwarte baars stal de show. Het was het soort maaltijd waar mensen dagen later nog over praten. Wat echt opviel, was de mogelijkheid om alcoholvrije combinaties te maken. Ik heb er al een paar geprobeerd bij restaurants met Michelinsterren, maar deze was verreweg de beste. Het was zorgvuldig samengesteld, creatief en gaf de ervaring echt een boost. De drie Michelinsterren van Per Se zijn meer dan verdiend. Deze plek presteert op elk niveau. Ik kan het team niet genoeg bedanken voor hun hulp bij het organiseren van zo'n bijzondere avond.

Van alle restaurants met Michelinsterren die ik heb bezocht, is Per Se veruit mijn favoriet (voorlopig!). Het eten was echt overheerlijk – niet alleen mooi of creatief, maar echt verrukkelijk. Ik koos voor het proeverijmenu en het was de beste beslissing die ik had kunnen nemen. Elke gang was doordacht en smaakvol, en de hele ervaring voelde van begin tot eind bijzonder. Maar de echte verrassing? Het dessert! Ik dacht dat ik er maar één hoefde te kiezen, maar nee hoor – ze lieten alles speciaal voor mij op tafel staan. Het voelde als een droom. Als je op zoek bent naar een verfijnde maaltijd die niet alleen indruk maakt, maar ook voldoening geeft, dan is Per Se een aanrader.