Reviews bij Restaurant Notable

Onlangs genoten van een uitzonderlijke fine dining ervaring bij Notable in Echt. Niet alleen het eten was indrukwekkend, ook de locatie, sfeer en bediening tillen dit restaurant naar een hoger niveau. De ruimte waar je zit heeft veel weg van een moderne fabriekshal waarin een open keuken met marmeren bar is geplaatst. Het interieur is een smaakvolle combinatie van industriële elementen, warme verlichting en subtiele LED-strips, die ondanks hun moderne uitstraling zorgen voor een aangename en sfeervolle setting. Ook de muziek is een mix van verschillende genres. Het personeel is zeker professioneel en volledig op elkaar ingespeeld – ze bewegen zich vloeiend door de ruimte, ook het serveren van het eten en drinken verloopt vloeiend als een soort choreografie, en ze lijken precies aan te voelen wanneer ze nodig zijn. Ze bieden net dat beetje extra service dat je in andere horecazaken soms mist. De toelichting bij iedere gang en drank wordt met veel enthousiasme gebracht, met af en toe een vleugje humor, iets wat ik nog zelden heb meegemaakt binnen het fine dining segment, en wat de avond juist extra ontspannen en persoonlijk maakt. Het menu was prachtig uitgebalanceerd, er word veel gebruik gemaakt van citrus achtige elementen, dit met verfijnde smaken, verrassende combinaties en veel aandacht voor opmaak en detail.

In de openingsweek bij Restaurant Notable gegeten en het was meteen raak. De makreel met miso was verfijnd, maar het ‘ei met spek’ met brioche en truffel wil ik elke dag eten. Vanaf de bar kijk je prachtig uit op de brigade, die – ondanks de recente opening – al ontspannen en perfect op elkaar ingespeeld werkt. Mijn tip: ga snel, want zodra dit rondzingt, wordt reserveren een uitdaging!

Onlangs geopend in Echt en gevestigd op de eerste etage van de oude dakpannenfabriek. Je zit aan de bar die rondom de keuken is opgesteld met voldoende hoekjes zodat je niet helemaal naast elkaar zit. De gerechten zijn in bourgondische stijl met veel smaakbeleving en goede texturen waarbij regelmatig verrassende wijnen zijn geselecteerd. Er wordt synchroon uitgeserveerd met goede uitleg en gezelligheid. Ofwel een hele aangename kennismakingslunch.

Wij zijn gister voor het eerst gaan eten bij Notable in Echt! En wat een fantastische beleving. Als je een liefhebber bent van verfijnde gerechten en een interessante culinaire ervaring, dan is dit een echte aanrader! Een van de meest kenmerkende eigenschappen van Notable is de open keuken, waar je als gast aan de bar een kijkje krijgt op de bereiding van de gerechten. Het is erg leuk om de chefs met precisie en creativiteit aan het werk te zien. Elk gerecht wordt met zorg samengesteld, met verrassende smaken en een oog voor detail in de presentatie. Verder wordt er niet zomaar wijn geschonken, maar wordt er met enthousiasme toegelicht wat de herkomst en de specifieke kenmerken van de wijn zijn. Ook nemen ze de tijd om een praatje te maken en aandacht te besteden aan, in ons geval, onze trouwdag. Wij hebben een geweldige avond gehad en komen zeker nog een keer terug!

Restaurant Notable is een verborgen parel in Echt. Vanaf het moment dat we binnenkwamen, voelden we ons direct welkom. De intieme setting en, vooral, het fenomenale eten maakten de avond onvergetelijk. Chef Vital Awick en zijn team weten precies hoe ze smaken moeten combineren. Elk gerecht was een kunstwerk op zich. Sommelier Adriaan Visser zorgde voor prachtige wijn-spijscombinaties, waardoor de gerechten nog beter tot hun recht kwamen. De sfeer in het restaurant is exclusief, maar toch ontspannen, en de persoonlijke aandacht maakt de ervaring extra bijzonder. Als je op zoek bent naar een fine-dining ervaring op topniveau, dan is Notable een absolute aanrader! Ik kom hier zeker terug!