Reviews bij Basiliek

Een aangename kennismaking met de licht verteerbare Scandinavische keuken van chef Yornie van Dijk. Gekozen voor het Basiliek lente menu met een uitbreiding van het signature gerecht met Ijselmeerpaling welke dan voor mij ook meteen de lekkerste van de middag is. Originele creatieve gerechten met speciale bereidingen waarin het fermentatieproces van de ingrediënten een centrale rol heeft. Dit in een fijne ongedwongen ambiance met leuke dames in de bediening.

Gisteravond genoten wij van een buitengewone avond bij Restaurant De Basiliek in Harderwijk. We kozen voor het Basiliek-menu, bestaande uit twaalf verfijnde gangen – stuk voor stuk prachtig gepresenteerd, verrassend van smaak en perfect in balans. Elk gerecht had iets bijzonders, van onverwachte smaakcombinaties tot indrukwekkende technieken. De bijpassende wijnen versterkten de gerechten op subtiele wijze en maakten de ervaring compleet. Als afsluiter werden we verwend met een selectie friandises, allemaal met en van aardbeien – origineel, delicaat en heerlijk. We eten regelmatig in sterrenrestaurants, maar De Basiliek hoort absoluut bij onze top drie. De combinatie van creativiteit, kwaliteit en gastvrijheid is uitzonderlijk. Een dikke aanrader voor liefhebbers van gastronomie op hoog niveau. Super!

Zojuist een reservering gemaakt om een fles wijn te drinken en een hapje te eten aan het einde van de lunch. Mevrouw moest het even overleggen met de chef: na overleg was t allemaal geen probleem. Daarna terug gebeld met het excuus dat ze geopend zijn met inloop tot 15:00. Erg bijzonder… heb het eten en de sfeer 3 sterren gegeven, helaas komen we daar nooit achter. Op deze manier voel ik me alles behalve welkom.

Wij hebben een heerlijke avond gehad bij de Basiliek. Genoten van het all-in 7 gangen menu. Bediening is vriendelijk en de sfeer was informeel, niet te strak. Dat sprak ons wel aan. De gerechten zelf waren fantastisch en iedere gang nam een andere smaakrijke verassing met zich mee.

Wij zijn het Basiliek van Rik & Tabitha gewend. De gerechten waren altijd tongstrelend, intense smaakbeleving en unieke smaakprikkels. Dat missen we een beetje met het huidige Basiliek. Persoonlijk ervaren we dat de chef wat op safe speelt. Het is absoluut niet slecht, maar de smaakpapillen kunnen nog veel beter geprikkeld worden. We missen ook de bijpassende alcoholvrije cocktails. De sappen van afvalgroente zijn soms wel goed, maar heel vaak ook te intens. Wij zouden adviseren het bijpassende alcoholvrije cocktail arrangement weer tot leven te brengen. Ook qua presentatie kan het allemaal wat strakker. Dit is soms rommelig. Misschien is het deel van de groei die de huidige chef nog doormaakt, en we hopen dat als we weer eens terugkomen de chef zich nog meer heeft ontwikkeld en meer uit zijn comfortzone durft te stappen.