Reviews bij Ember

Afgelopen zaterdagavond werd ik volledig van mijn sokken geblazen door een 14-gangenmenu bij Restaurant Ember. Wat de chef en zijn brigade hier neerzetten, overstijgt de klassieke fine dining en raakt aan iets wat ik enkel kan omschrijven als culinaire poëzie. Elke gang was een ontdekkingstocht – een zorgvuldig gecomponeerde balans tussen smaak, textuur en presentatie. Het gerecht "Spitskool – Paddenstoel" bracht me terug naar diepe, aardse tonen die me deden denken aan Massimo Bottura’s iconische Boswandeling, maar dan subtieler. Een gerecht dat niet alleen smaakt, maar ook vertelt. De langoustine was een ander hoogtepunt: zó perfect bereid dat ik me even terug waande in Kopenhagen, bij Noma. De transparante zoetheid omhuld door een “appel-komkommer-romeinse sla à la nori-vel” – dit was geen gerecht, dit was een herinnering in wording. De drankpairings, zowel alcoholisch als non-alcoholisch, waren subliem gekozen en tilden elk gerecht naar een hoger niveau. De niet-alcoholische opties waren geen vruchtensappen of siropen, maar volwaardige creaties die het vakmanschap van het huis onderstrepen. Wat deze avond extra bijzonder maakte, was de bediening: attent, warm, maar nooit opdringerig. Restaurant Ember is geen plek waar je simpelweg gaat eten. Het is een bestemming. Een ervaring. Een verhaal dat je proeft, voelt en meedraagt. Met vuur. En soms rook. Altijd met precisie gedoseerd. Bijzonder dankbaar voor deze topontdekking als nieuwe speeltuin voor de smaakpapillen.

Superlekker gegeten! Het personeel was bijzonder vriendelijk en het enthousiasme en de passie van de chef geven de culinaire beleving nog iets extra. Een absolute aanrader!

Gisterenavond vierden we ons trouwfeest bij Ember en het was in één woord fantastisch. Vanaf het eerste hapje tot het laatste dessert was alles tot in de puntjes verzorgd. De gerechten waren verrukkelijk, de bediening buitengewoon vriendelijk en professioneel, en de gastvrijheid voelde oprecht en warm aan. Onze familie en vrienden hebben volop genoten, en dat is volledig te danken aan het geweldige werk van Zino en zijn team. Iedereen deed echt zijn uiterste best om ons en onze gasten een topavond te bezorgen — en dat is absoluut gelukt. Als je op zoek bent naar een plek om een feest van topkwaliteit te geven, omringd door je dierbaarste mensen, dan is Ember absoluut the place to be. Zino en team: heel erg bedankt voor deze onvergetelijke avond!

Heerlijk! Gewaagde combinaties, je moet open staan voor nieuwe smaken/combinaties maar ik heb er heel erg van genoten. Ook heel originele niet-alcoholische eigen bereide dranken. Héél vriendelijke bediening. Top!

Een week geleden bij Ember komen eten. Om te beginnen was het zeker de moeite met hopelijk nog wat aanpassingen naar de toekomst toe. Over heel de lijn vriendelijk personeel. Men kan hier enkel een 11 gangen nemen met of zonder aangepaste sappen of wijnen. Het begon voortreffelijk met 3 amuses en de gerechtjes gingen in stijl en smaak ook in crescendo de hoogte in met onder andere een kleine show cooking waar ook meteen de zalm werd voorgesteld😀. Dit was het 8ste gerechtje en voor mij ook de top van de avond vergezeld van brood twee soorten smeersel en een kruiden plantje, nog nooit ben ik zo enthousiast geweest over brood. TOP. Spijtig genoeg ging het hierna wat in dalende lijn voor de laatste drie gerechtjes. De kwartel ging helemaal verloren(letterlijk en figuurlijk) onder de smaak van de kool en het was ook niet meteen de mooiste presentatie, ons dessertje met duindoornbessen was vooral mooi en daarnaast toch gewoon te zuur, wat meer nuance had gemogen. Het laatste gerechten was dan weer lekker maar eigenlijk visueel onwaardig aan wat de avond al gebracht had. Toch wel een domper als afsluiter. De aangepaste wijnen waren dan wel ni zo slecht maar toch ook amper aangepast. Ze kwamen allemaal van het zelfde wijnhuis in België op eentje na. Als men de Belgische stempel wilt gebruiken voor dranken kan dat met zoveel meer dan 1 wijnhuis. Dit lijkt me vooral een goede deal voor de inkoper en dus voelde het toch eerder wat gemakkelijk dan aangepast. Ikzelf zat te kijken naar een hoek en een kale muur waar 1 vijs in hing, een schilderij of dergelijke had een wat aangenamer zicht geweest.ook licht ontbrak hier. De stoelen en tafel zijn hopelijk tijdelijk door dat ze net op deze locatie gestart zijn. Uiteindelijk mag voor deze prijscategorie alles net wat meer zijn.