Reviews bij Rechberg

Een heel schattig restaurantje met uitstekende service. De ingrediënten zijn hier echt de ster, 100% regionaal en bereid met ingrediënten die vóór de industrialisatie beschikbaar waren. De meeste gerechten hadden een zeer aangename zuurgraad, maar bij het maken van de ingrediënten als ster kun je de kruiden niet overheersen. Dus als je gewend bent aan internationale of pittige gerechten, is dit misschien niet de beste keuze. De wijnen komen ook 100% uit Zwitserland, maar verwacht niet dat ze vergelijkbaar zijn met sommige wijnen uit onze buurlanden. Als je op zoek bent naar een "mainstream" Michelin-gidservaring, dan is dit niets voor jou, maar we hebben een uitstekende avond gehad.

De sfeer in het restaurant is erg charmant en intiem voor een romantisch diner. We hadden natuurlijke wijnen en die waren goed. De bediening is onberispelijk, hoewel een beetje droog en beperkt tot de beschrijving van de gerechten/ingrediënten. De gerechten zien er prachtig uit; je ziet echt hoeveel zorg en werk er in zulke creaties gestoken is. Ook de balans van de ingrediënten is goed en het feit dat ze allemaal lokaal en seizoensgebonden geproduceerd zijn, versterkt de passie en zorg voor een duurzame keuken. De meeste gerechten waren echter smakeloos of hadden een lage smaak. Persoonlijk vind ik dat je, als je streeft naar kwaliteit van producten en bereidingen, de smaak en de aroma's niet mag vergeten. Veel gerechten hadden een intrigerende mix van ingrediënten, maar in de mond waren ze erg licht van smaak en consistentie. Alles hangt af van hoe je kwaliteit definieert en classificeert: als ik de duurzaamheid van de keuken moet waarderen, zou ik dit restaurant 5 sterren geven, maar wat mij betreft is de smaak van het eten het belangrijkste, meer dan 3 sterren kan ik niet geven. Ik begrijp volledig dat het niet perfect kan zijn, maar de prijs voor een 7-gangenmenu hier is behoorlijk hoog (160,-), dus mijn verwachtingen waren ook hoog op alle bovengenoemde punten.

7-gangenmenu met wijnbegeleiding We waren hier op 1 april 2025 voor het diner en vonden het concept zeer harmonieus en goed doordacht. Wij vinden het hooghouden van Zwitserse producten heel goed en duurzaam, ook al moeten er kleine compromissen worden gesloten. De porties zijn genereus en voldoende geportioneerd. De gerechten zijn zeer goed uitgebalanceerd en er zijn niet al te veel groenten, die zeer goed en creatief verwerkt zijn. Ook het zelfgebakken zuurdesembrood en de zuivelproducten die erbij geserveerd worden, vinden wij erg lekker. De wijnen bij de gangen zijn zeer goed uitgekozen en passen goed bij de gerechten, al moest ik wel een kleine kritiek uiten omdat de rode wijn te koud was, maar dit werd mij meteen uitgelegd en mij werd aangeboden de wijn te wisselen, wat ik wederom heb afgewezen vanwege de duurzaamheid. De gerechten waren steeds goed gekruid, alleen de runderwangetjes zaten heel dicht bij de zoutlimiet, wat bij ons snel het geval is omdat we weinig zout consumeren om de producten lekkerder te laten smaken, wat ook hier het geval is - de producten worden mooi gepresenteerd en qua smaak naar voren gebracht. Er is één punt dat ik moet bespreken, aangezien de keuken geen deur heeft, krijg je veel spullen en in dit prijssegment is het niet toegestaan ​​dat het personeel in de keuken begint met schoonmaken en de vloer schrobben terwijl de gast nog aan het eten is. Al met al is het ongemakkelijk en nadelig voor het totaalconcept. Helaas heeft het onze avond een beetje verpest, wat erg jammer is, want het concept spreekt ons erg aan. De omstandigheden zijn erg vriendelijk en zeer bekwaam, net als de chef-kok die zichzelf aan tafel voorstelde, wat wij altijd erg leuk vinden. We vertrokken goed gevoed en zonder het gevoel overvol te zijn, wat veel zegt over het vermogen van de keuken om gerechten in deze verscheidenheid aan smaken te creëren met producten die de maag niet al te zwaar belasten. ERG GOED! Bedankt voor je inzet voor de horeca. De Hajo

Dit was onze tweede keer dat we daar aten en we kunnen het alleen maar aanraden. Het Zwitserse concept past en de service is perfect. Je krijgt alle informatie die je wilt. Of het nu gaat om vragen over wijn of de ingrediënten van diverse gerechten. Niet goedkoop, maar nog steeds elke cent waard. Toprestaurant!!

Fantastisch